约翰：
有没有告诉过你，有
次被赶出
乐购？因为说他们
水果很糟糕。确实很糟糕嘛。真是垃圾。
彼得：他们只会卖他们想卖东西啊。
约翰：最糟糕东西就是香蕉。那些应该是4级香蕉。要是采购人员是，定会把全部东西看遍。每箱都看。
作者：那你主要是看什
呢？
约翰：买东西定要是高品质。东西如果不够好，就不能带上货架。不能说随便选箱送走。不应该这样。举个例子：现在打开这箱，看看里面水果是不是好。好多年前，人们自己来这个大批发市场采购食物。那个时候，这里可说洋溢着自豪感。你应该看看他们是怎把货物摊开。能从中看出他们自豪感。
新货进来，3箱现在大概已经卖掉两箱。如果现在再回去，他也只能说，刚才有啊彼得，但是后来卖掉。
作者：你是怎学会这切？难道每天都是靠直觉？
彼得：也不知道。反正保持警觉就对。从起床那刻开始，就在不停地思考。
凌晨2点30分
（他朝空中扔个杏核，然后脚踢开。又往嘴里放颗杏子。）
作者：所以你手上这托板是要送到哪里呢？
约翰：送到劳德板球场。们给迪拜国王供货啊。他每个夏天都来这里比赛。对，今天订货量很小，但有时候，订单金额天会超过2000英镑呢。大多数人都分不出好坏，送来什就吃什。他们吃水果可能1级、2级、3级都有，自己却完全吃不出区别。们卖东西是1级，就是这样。如果觉得水果质量不够好，会告诉彼得，彼得会把水果拉回来，给弄点新。
作者：有没有人专门在——比如说劳德板球场检查货品？
约翰：有，他们看到货才会接收。
彼得：你今天就跟着吧。想出去送货，见见那个人。带你去劳德。你带板球拍
彼得：有慢性胃痛，克雷格。没办法啊，就是水果整。无能为力，就是水果。
凌晨2点45分
彼得：看到那边那些女孩吗？都是从波兰来。她们愿意晚上十点来上班，在小餐馆里端茶送水。来自东欧、阿富汗、罗马尼亚、捷克斯洛伐克，还有俄罗斯，都有。都是些很可爱女孩子，长得很漂亮。觉得她们中些应该做过妓女，但不愿那想。
作者：比起三十年前，现在是不是有更多不同国家人在市场里工作？
彼得：对啊，克雷格，跟你老实说吧，他们真是拯救这个市场。这些中国人、土耳其人和亚洲人来，真是感谢上天。因为这里已经没有多少英国人。你看这些交谈叫价，还有繁忙工作——你看得出来这是快到凌晨三点样子吗？所有这些正在进行交易，人们都没有意识到。几百万英镑货物正在被交易啊。你好啊，约翰！他是个司机。（他穿着件灯芯绒背心。）
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