叔公问，阿关，荣师傅在不在？
伙计眨眨眼，说，毛生，这莲蓉包
味道这
正，你倒说他在不在？
叔公便笑说，他若不忙，
跟他打个招呼。
过
会儿，便见后厨，摇摇晃晃地走出个胖大身形人。满面红光，头发则是茂盛雪白。他很灵活地在人群中闪身而行，路拱手，和每座食客贺着新年。而似乎人人也都认识他。老些，都回拱手。坐得远，叫身边孩童过去，将利是塞到他厨师服口袋里。
走到们这桌，他喜气洋洋地说，毛生，恭喜发财。
市廛尽处有快阁，为行人茶憩之所。
——金武祥《粟香随笔》
荣师傅出走。工作伙伴小湘说。
这消息对不啻惊雷。很快，媒体就发报道，说九十六年老店“同钦楼”将在年底结业。
急忙赶到中环。当天同钦楼竟然闭门不开，外面贴张字条“东主有喜”。但隐约却听到里面有声音。望向二楼，老旧满洲窗，依稀能看到灯光。打电话给小湘。小湘说，你还不知道吧，里面正在秘密地装修。听说店又不关张，要易主，改个名叫“同钦茶室”。你猜是谁接盘，就是店里原来八个老伙计。
就这和荣师傅认识。荣师傅是同钦楼行政总厨，从老字号迁港，历经三朝。在店里威望足够，对总像是个爷爷辈人，笑得如同他手打莲蓉，温软厚糯。因靠近港大，后来些年，也很习惯多来帮衬。特别是有来港游玩公干
问，那荣师傅呢？
小湘道，他是前朝元老，自然不想留。
心里阵颓然，想想，对小湘说，要见荣师傅。
说起来，跟这个茶楼文化研究项目，算是个夙愿。但并非如计划书中拯救式微传统文化这可歌可泣。祖父上世纪四十年代，曾经短居粤港，在他篇旧文里，确切而生动地写过广式点心。其中又重点地写同钦楼，难得文字间埋藏不少机趣。个谈不上是老饕人，竟在莲蓉包上盘桓许多笔墨，这足以让好奇。
当初来香港读书，家族长辈为接风，便在这家同钦楼。那也是第次领略“盅两件”。广东所谓“茶楼”，“饮茶”阵仗，热闹得不像话。人头攒动，茶博士穿梭其间，眼观六路，竟好像与所有人都十二万分熟稔。个熟客刚坐下来，他便拿起支钩杆，利索索地将来客鸟笼，挂到天花上，旋即便走去另张桌子收拾招呼。当时瞠目，浑然不觉身处香港闹市，仿佛进某个民国戏摄影棚。同钦楼满目烟火，让下子就爱上。叔公口气在点心纸上划十几个小笼。叉烧肠粉、虾饺、粉果、豉汁凤爪，真是满目琳琅。吃半晌，那伙计照例来收拾碗盏，仍是利索，用国语夹杂广东话问，后生仔，边样最好食？想想，指指面前笼。伙计便有些顾盼自雄，说们家莲蓉，恐怕整个省港，也找不出第二家来。
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