菜肴很美味，客人们酒足饭饱后满意地离开
，愿意再光顾，还说法式油炸食品虽价格不菲，但味道好、分量足，物有所值。几乎人人出门时都拎着
个白色
箔纸袋，上面用法语写着“狗狗专用”。厨房里片狼藉，
们三个终于能坐下来休息。
女领班把她长袜往下捋，松开礼服束带。她把脚搭在椅子上，和们坐在起。慢慢地，有男服务生和女服务生三三两两地走进来，他们饥肠辘辘，疲惫不堪。洗碗机还在工作。每个人都开始吃剩下菜，这边吃点，那边尝尝，包括拉塞尔做甜点和剩下土豆丝饼。
“你们挽救今晚开业，”刚才提着冰水壶站在们身后那个服务生对们说，“她还在外面算总营业额。”
她指当然是斯塔，她终于从厨房门走进来。
“好吧，”她揉着太阳穴说，“想应该道声谢。”
面包糠大虾，锅里油烧开，玛丽就批批地炸大虾。每个盘子放十二到十五只，然后拉塞尔把它们送上餐桌。因为斯塔广告是“火焰虾之家”，所以几乎每个单子都点虾。
正看着菜谱，琢磨该怎
水煮青蛙腿，怎将鹅肝酱弄成球形，怎做家禽冷汤，更不用说像阿尔图瓦炒鸡、圣佛罗朗坦炒鸡、莫奈酱牡蛎这样主菜，当然还有差点毒死人虾塞蟹肉。但暂时没有做这道菜食材。
“不会做。”沮丧地告诉拉塞尔。
他把虾炸好，土豆也切成丝，现在正忙着炸大堆金黄色土豆丝饼。
“放松些，”他戴着厨师帽，咧嘴笑着说，似乎很享受这个过程，“客人都看不懂菜单，”他说，“可能你没注意到，那该死菜单是法文。”
“别客气。”拉塞尔回答。
“等下，”玛丽看着斯塔说，“如果你真想谢话，该感谢你父亲面条汤。”
斯塔微微点头，她只允许自己做到这个地步。过会儿，她转过身，走出厨房。
斯塔离开后气氛轻松下来。“喝杯吗？”女领班友好地问们，们答应。有很多瓶红酒都开过，们喝个精光，甚至还有香槟。女领班瘫倒在椅子上，妆也花，还让
没明白他意思。
“客人也不知道他们点是什菜，”他说，“你在家怎做，现在就怎做。”
他说得有道理，于是照做。
们做炸鸡、烤牛肉、鱿鱼饼。玛丽做皮特最拿手波兰面条汤[4]。拉塞尔发现厨房里有几盒精致法式薄脆饼，他在上面涂上巧克力、葡萄果酱、冰冻果子露、冰激凌。们用厨房里能找到所有食材。斯塔不时来厨房看看。服务生端着盘盘炸鸡从她身旁经过时，她看上去既颓败又松大口气。
们直忙到夜里十点才得空喘口气。们员工——也是们顾客孩子，都发誓说不会将厨师中毒事和们来帮忙事说出去。但从他们眼神里能看出来，他们管不住自己嘴。
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