不敢请教兄台尊姓大名。”令狐冲道：“在下复姓令狐，单名
个冲字。”那祖千秋道：“姓得好，姓得好，这名字也好！”面说，面从跳板走向船头。令狐冲微微笑，心想：“
请你喝酒，便甚
都好
。”当即斟碗酒，递给祖千秋，道：“请喝酒！”只见他五十来岁年纪，焦黄面皮，个酒糟鼻，双眼无神，疏疏落落
几根胡子，衣襟上片油光，两只手伸出来，十根手指甲中都是黑黑污泥。他身材瘦削，却挺着个大肚子。祖千秋见令狐冲递过酒碗，却不便接，说道：“令狐兄虽有好酒，却无好器皿，可惜啊可惜。”令狐冲道：“旅途之中，只有些粗碗粗盏，祖先生将就着喝些。”祖千秋摇头道：“万万不可，万万不可。你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚酒，便用甚酒杯。喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。”令狐冲道：“正是。”祖千秋指着坛酒，说道：“这坛关外白酒，酒味是极好，只可惜少股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不欺。”令狐冲在洛阳听绿竹翁谈论讲解，于天下美酒来历、气味、酿酒之道、窖藏之法，已十知八九，但对酒具道却窍不通，此刻听得祖千秋侃侃而谈，大有茅塞顿开之感。只听他又道：“至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯。古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色，辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！”令狐冲连连点头，他读书甚少，听得祖千秋引证诗词，于文义不甚，只是“笑谈渴饮匈奴血”句，确是豪气干云，令人胸怀大畅。祖千秋指着坛酒道：“至于这高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒。令狐兄，世人眼光短浅，只道大禹治水，造福后世，殊不知治水甚，那也罢，大禹真正大功，你可知道？”
令狐冲和桃谷六仙齐声道：“造酒！”祖千秋道：“正是！”八人齐大笑。祖千秋又道：“饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”
令狐冲道：“在下草莽之人，不明白这酒浆和酒具之间，竟有这许多讲究。”
祖千秋拍着只写着“百草美酒”字样酒坛，说道：“这百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。”令狐冲道：“百年古藤，倒是很难得。”祖千秋正色道：“令狐兄言之差矣
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