方迪
笑说：“这个可不能跟雷哥交流。
雷师傅说：“好，好，那
就尝尝九哥
手艺，呵呵。”
老九对名员工说：“卤子可以关火
，去把水烧上，准备煮面。”
杠子压面机案板以下机械部分都用白铁皮包住，不仅好看，更是为安全。张案板被固定在轨道上，两边各竖着根不锈钢圆柱，圆柱上套着弹簧，两根圆柱中间横着根木杠子。案板上放着团硬面，赵经理操控着案板前后移动，让杠子每下都压在它该压位置，让面团均匀而柔性地受力，杠子以恒定频率“咣、咣、咣”地运动。
面饼压好以后，赵经理拿刀把面饼分成30厘米左右大块，拿起其中块装到切面机压磙上，开动机器，经过两道压薄进入切刀，设定厚度和宽度面条就出来。赵经理抓起面条熟练地“啪啪”甩，形状非常规矩地码在不锈钢托盘端里。
老九说：“走，煮面。”
，口味上还是有差别，今天用小锅试几锅，调下方子，试大锅，已经煮4个多小时，你也来鉴定鉴定。”
方迪说：“九哥，这得听你，哪儿行啊。”
老九说：“你在纽约吃6年，怎
不行？是有点不自信。”
方迪说：“那你还不如别说鉴定呢，冷不丁吃，口就能吃出来。”
老九说：“那好，不说鉴定，说曲轴箱，雷师傅你说吧。”
大家来到汤卤车间，稍等会儿锅里水就烧开，老九将面条下锅，赵经理把小盆肉卤放在备料台上，葱花、辣椒油、菜码也准备好。面下好后，老九给在场每人都捞小碗，配上葱花、辣椒油、菜码，就可以吃。
老九吃口，不说话。
方迪吃口，点点头说：“嗯，是这个味。”
赵经理吃几口，说：“这个味正，香，上午那小锅料味有点重。”
雷师傅吃几口，说：“哦……好吃，真好吃。这面条配方比俺媳妇好，肯定不是只放点盐和碱，还有别。”
雷师傅说：“是这样，机器可以定型，核心部件就是曲轴箱，咱这个是汽车曲轴焊个箱子装上去，行程不宽裕，合适报废曲轴也不好找，用新曲轴就不划算，加工难度也大，费时费工，稳定性也不好，这台机器只能叫原理机。跟厂家联系曲轴箱，台两台人家不给做，最少10台，不知道你们是什意思，如果嫌多就不做，下台机器还用汽车曲轴办法。如果可以订10台，想搭车要两台，你知道媳妇是压面条，想让娟子给策划策划，弄个牌子弄个包装，看能不能往超市里拱拱。”
方迪说：“以现在投入算账，如果失败，这10台曲轴箱损失真可以忽略。”
老九说：“也是这个意思，那就10台。”
雷师傅说：“好，去办。那你们忙，就回去。”
老九说：“别走啊，卤熬好，面条马上就出来，你也给尝尝，提点意见。”
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