在暖炉前，大概是倾杯啜饮着托斯卡纳葡萄酒，度过漫长
冬天。说不定也有人端着猎枪，闯进森林里去打野猪或者打鸟。人们这种生活历历浮现在
眼前。
布洛里奥城堡曾经主人贝蒂诺·里卡梭利男爵，是位担任过意大利共和国第二任首相历史人物，不过他似乎对酿酒态度真诚，充满激情。
八七二年他下达
个重要决定：“从今往后，基安蒂地区葡萄酒，大家统采用这个配方酿造。”也就是说，为这个地区葡萄酒理想状态规定数值和方向。不妨说正是因为他英明决断，才有今天基安蒂葡萄酒美誉。不过，有本事将意大利人意见（这可是群别姑且不论，唯有意见层出不穷人）统起来，制订出严格规则，并让众人遵守，这要来说话，实在是近乎奇迹。定是位人格超凡人物（要不就是口才超凡，或者令人生畏）。
百分之七十桑娇维塞，百分之二十卡耐奥罗，百分之十玛尔维萨白葡萄酒，这就是男爵规定比例。根据这个配方，桑娇维塞特有单宁强度被适度调和，生出水果香味，下子变得好喝多。多年以来，这成基安蒂味道。“男爵大人果然伟大！”也不觉染上托斯卡纳农民式乡音，深感佩服。
只不过这个严格配方比例，最近几年却大为走样。这是因为出现越来越多热情高涨本地酿酒家，他们不愿再被个多世纪前规则束缚，想自由地酿制心目中理想葡萄酒，认为不妨有多种多样口味。尽管在这些革新派与守旧派间发生过司空见惯纷争，但托这连串积极变革福，基安蒂葡萄酒品质得到很大提高。如今几乎不再添加白葡萄酒。还有不少葡萄酒采用是百分之百桑娇维塞。所谓“NaturalWine”（自然无添加葡萄酒）也成大潮流。
尽管配方比例大致相同（细微误差姑且不计，桑娇维塞葡萄是绝对主角，这个事实毫无变化），只要翻过座山，葡萄酒味道就会有惊人不同。这种无法通过数值来测定微妙个性差异，也是经典基安蒂葡萄酒不可思议魅力。般来说，意大利人提到自己故乡时会描述得很细致，常说：“只要翻过座山头，不管长相也好、方言也好、为人也好，都大不相同呢。”其实对于葡萄酒，似乎同样可以这
说。徐徐地东游西走，探寻着个个小镇不同“人品”，或许也是在托斯卡纳旅行乐趣。
就这样，GaioleinChianti（加约莱因基安蒂）,RaddainChianti（拉达因基安蒂）,CastellinainChianti（卡斯特利纳因基安蒂）……这些托斯卡纳小镇名字奇妙读音（每座都是有美丽城墙小镇），不知为何萦绕脑际难以离去。哪怕是回到日本之后，只要看到和听到这些名字，就会清晰地回忆起在那里看过风景，在那里喝过
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