国内饭店
大厨流动性其实并不高，偶尔就算流动
，老板通常也会很重视，填补水准高超厨师速度都很快，另外
个，大厨厨艺水准实际上都是超过普通人品鉴水平，也就是说，对名只是来吃饭普通人来说，换没换大厨，根本没什
影响，他们或许能发现味道不同，但是，水准依旧高超是没问题。
真正影响到普通人对饭店观感是普通厨师流动，尤其是新手厨师操作，往往具有超出常人理解失误可能。
这也是许多国内餐厅午餐特价，总是大失水准原因。
大厨通常都是只负责晚餐，新手厨师通过午餐来练手，顺便给个特价来降低客人恶感度，又是门不错营销手段。
而在80年代，餐厅却完全
“
带点广式点心来，恩，不知道你们喜欢吃什，就各样拿几个，这是马蹄糕，这里装是粉果……哦，还有老婆饼，澳门特产好像，大师傅听说是朋友生病，特意给做，这个比较耐放，偶尔饿时候再吃。”杨锐像是百宝囊似，将份又份点心从竹篮和木盒中拿出来。
竹篮和木盒都是粤菜馆子自制，稍微具有点保温作用，主要是好看好用，适合点心模样。
要说80年代生活，最大不便是没有网络，缺少好用电脑，除此以外，对有钱人，特别是杨锐这样有钱人，反而是更舒服。
首先是路上不再堵车，不管是自己开车还是坐车，路都是畅通无阻。上下班会堵起来反而是自行车大军，它们数量太多，以至于成千上万根本不是虚词，而是正常数量描述词，当家两家十家二十家上万人工厂，都在晚上六点钟下班时候，马路上拥塞可想而知。可是，对于自己开车或者坐小汽车人来说，马路中央永远都是放开跑，就像是古时候御道似，无比方便。
除此以外，食物也是80年代优势。
尽管21世纪以后，有很多美食流派被发明出来，比如分子美食，比如低温烹调……牛排用低温烹调方式来做，也确实很不错，但是，这些美食流派并不具有统治力，换言之，就是它们味道不错，但是并不能取代现有美食流派。
不需要分子美食，不需要低温烹调，依旧能够吃到令人震惊美食，而且更简单，更实在，更加方便。
就比如杨锐常去粤菜酒楼，他只是偶尔自带相机，随手拍摄美食图，并且送给大厨，就得到特殊对待。其实，就是没有这个步骤，杨锐在其他馆子，基本也都能寻找到特殊礼遇——别看现在国营餐馆态度不好，但只要给予恰当正面刺激，他们态度都是能好起来。
至于厨艺，反而不再是问题所在。
这正好与后世餐厅相反。放在2000年以后，国内高档餐馆，经常出现个问题是味道不稳定，倒不是厨师手法有什问题，而是厨师流动性，令味道根本稳定不起来。
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