她不愿意表扬杨锐，但也不愿意违心
说谎。
杨锐微笑道：“液氮冰激凌美味原因，说起来也很简单，因为液氮温度极低，所以能以更快速度给糖奶混合液降温。众所周知，降温速度越快，水和脂肪结晶就越小，结晶越小，口感就越细嫩，说起来，人舌头，也是堪比八级工仔细呢。”
他这
说，众人都在笑容之外，理解
液氮冰激凌原理。
刘院长更是配合道：“归根结底，这就是结晶化问题，和你做辅酶Q10研究有相辅相成作用。”
“宽泛来说，是有些关系，辅酶Q10结晶是越大越好，冰激凌里存在结晶是越小越好。不过，冰激凌结晶相对来说还是比较容易做。”杨锐说着指指姚悦道：“
主要是指导实验室里同学做研究，刚开始搞科研，不用找太难题目，现在，国外关于分子料理研究也刚刚兴起，优势是很容易就能抢占到块高地，劣势是发表文章速度比较慢，但觉得，让有兴趣学生做这个项目，还是利大于弊。”
“尝尝，分子料理是对烹饪改革，你可以把它当做非常美味，也可以当做非常严肃研究。”杨锐将烧杯直直塞到大辫子女生手里。
大辫子女生脸上愠怒未消，就被烧杯中淡淡香草味给吸引。
杨锐用来做冰激凌材料都是请人从美国带过来，香草味应该算是美国冰激凌中最平常组分，在很多美国冰激凌店，香草味甚至被默认为PLAIN（无添加口味），而在香草味之上，再添加朗姆酒、咖啡、绿茶之类味道，就形成冰激凌品种，比如朗姆酒冰激凌就等于朗姆酒香草冰激凌。
大辫子女生对酒味并不敏感，却被香草味刺激味蕾活跃起来。
冰激凌中富含蛋白质和糖分，像是诱惑精灵似，不停搔首弄姿，勾引女孩子关注。
“这个思想很正确。”蔡院士立即赞同。所谓发表文章速度慢，那是相对于杨锐文章通过速度，不说他发表《Cell》以后地位不同，就是当年发表JMC以后，他再写自荐信什都容易许多，相比之下，新崭崭学生想在SCI期刊上发表论文，等待半年算得什。
旁边位副校长则和蔼问姚悦：“这位同学，说说你理解？食品方面研究，你觉得要点在哪里？”
“啊……”姚悦看到这多中老年男人，还是
“你就是为用公家钱给自己做雪糕，同样雪糕，五羊最多卖块五。”大辫子女生拿着蛋糕抵抗着。
杨锐呵呵笑，说：“值不值块五，你尝再说。”
大辫子女生自觉找到台阶，这才小心翼翼拿药勺舀块冰激凌，放到嘴里。
浓郁香气与滑嫩滋味，瞬间征服大辫子女生。
只见她眼睛轻轻眯下，又迅速舀起勺，紧接着，眼睛整个闭起来两秒钟，等到再睁开来，却是再也说不出话来。
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