五种高汤
者是牛肉高汤，用牛肉与牛骨，佐以洋葱、生香葱、八角熬制；二者是鸡肉高汤，参见于鸡顶汤；三者是骨汤，以猪骨与鸡骨为主材料；四者是羊肉高汤，以羊肉、羊骨还有羊杂为主材料，佐以白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁平衡腥膻味，同时又令腥膻味衬托淡淡
药香；五者是火腿高汤，以最适合吊汤金华火腿，以金华火腿与干贝熬制！
虽然刘昴星做是意大利面，但是在酱汁配菜上，却参照
最正统中华料理手段……高汤料理！
从头到尾，除食材之外，只是用天然香料，而没有用到丝毫人工调味品、与研磨香料粉，即便是盐、也仅仅只是使用金华火腿中盐分！
之后刘昴星又准备按照不同比例豆皮、豆干、豆渣卷在起后，再用无菌纱布在外面卷紧，接着整个放到高汤中沸煮。
五种不同比例豆制品卷成“素肉”，分别模拟牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉还有火腿口感，也分别在五种高汤中浸煮！
令深汤锅中番茄快速软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有低温下慢慢加热。
来是以此减少番茄汁味道上锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素E清除自由基效果更好番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期高温加热。
之后这些慢火细炖出番茄汁，被分为两部分，部分取澄清番茄汁用来熬制肉类高汤，另部则是与软烂番茄起留用，作为最后酱汁原料……
解云龙因为“慰灵”厨心原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强技巧！
无论是植物、还是动物，都会直接或者间接获得太阳力量……
之后再将另份番茄汁，加入罗勒、牛至叶、百里香等传统意大利香料调味，之后煮至收汁，番茄汁与下面软烂番茄，搅在起后可以呈现酱状态为止。
最后再将五种素肉与番茄酱料混合，浇在煮熟金色意大利面上……
这也是刘昴星选择意大利面而不是传统中式烫面原因之，“素肉”们此时虽然拥有与肉类接近口感与味道，但是它们味道终究是外来，如果与面汤起煮话，肯定味道会散到汤中，而如果直接用那些高汤，口味又会偏重！
所以刘昴星能够选择，
尤其是作为基底番茄汁，也是刘昴星有意选择。
番茄是种喜光作物，虽然对日照要求弹性很大，但是丰富日照却是品质与产量保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国新疆内蒙，是世界番茄集中产地！
番茄基底更能令“太阳”力量饱含其中。
所以刘昴星选择最常见“素肉”制作方式，那就是用真正肉类高汤，来为素肉增味。
刘昴星选择高汤足有五种，如果不是时间不够话，刘昴星大概会选择顶汤、或者清汤……
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