“没错，谷氨酰胺转氨酶属于比较常见
食物添加剂，可以改善蛋白质凝胶能力和乳化性……而海藻胶就是用‘那个’，从海藻中提取出胶体，可以起到黏合作用！当然与此同时也还使用
些调味方面技巧，令拼合处在口味上，也起到过度作用！”
绘里奈说“那个”，显然就是她料理台旁，摆着台大型设备，至于教给她这种“分子料理”技术、还有设备操纵方式，刘昴星用耳垂想都知道是谁！
还有那些牛肉，不用说也知
切下小块，并且入口。
顿时只见三名评委脸上，洋溢出异常红晕，仿佛是……第次与心上人约会少男少女？
刘昴星心中不知怎得，看到他们神色后，马上便本能想到这种比喻！
“美、美味！‘肉’香嫩在口腔中萦绕……这绝对是真正整块‘肉’！”
“原来如此，四周是取自牛里脊菲力牛排，并且用带有油花嫩筋西冷牛排，作为拼合缓冲区……”
根典型“磨牙骨”穿过“肉块”，摆在盘子中间，上面还盖着酱汁、盘子上空余地方，也布置着各种装饰蔬菜，看起来颇具西式风格！
“看起来很有食欲样子……”
三名评委说着，也都拿起刀叉，动手从绘里奈“漫画肉”上，切上块品尝。
从叉子和刀刺入肉排手感，就能够感觉到肉质“松软”质感！
原本虽然看到绘里奈“漫画肉”，在外表上完成度很高，借着酱汁遮掩，令人看上去就好像这是真正肉块样，但是毕竟实在太像“漫画肉”，要实际上并没有这种形状肉！
“还有临近骨头位置，用取自牛肋脊部分、牛骨周围肉！细嫩肉丝中，夹杂着略带劲道油筋！”
“靠近最容易吸引食客目光顶部，在酱料中若隐若现，是使用去骨牛小排，也就是胸腔两侧肉，肉纹最清晰牛小排，可以令食客在视觉效果上，本能认为‘这就是肉’，符合今天‘漫画肉’主题！”
“等等！这不是简单拼合，这些肉块相邻地方，如果不比较口感差异话，几乎感觉不出是两块肉拼在起……”
绘里奈闻言回答道：“是‘谷氨酰胺转氨酶’，还有海藻胶作用！”
“谷氨酰胺转氨酶？海藻胶？”景浦久尚疑惑道。
尤其是中间穿过“磨牙骨”，更是在开始时候，大家看到绘里奈剃出火鸡腿骨……
所以评委们直觉得，这肉应该是“肉排”、“汉堡肉”之类东西！
在岛国提起肉排、汉堡肉，通常指得是“美式汉堡肉”，也就是种肉馅制成饼形、类似肉丸子食物……
而直到这时动刀，大家才从其中质感，发现与想象中“汉堡肉”完全不同！
如果是汉堡肉话，应该会感觉更松软才对，而现在评委却觉得，自己在切割是真正肉……甚至在临近骨头地方，还能感觉到肉筋存在！
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