所以“藤江拉面”在比赛这方面，是占
些便宜
！
对于这些非远月学院选手审查，评委们态度也很简单，因为大部分都不是第次参赛，而且评委对这些对选手、对他们家招牌面味道也都很熟悉……
多半都是夸奖句“相比去年有很大进步”、“已经掌握七八分精髓”之类！
评委们每每开口时候，似乎也都会眼神飘忽下，想到那些来自远月学院选手，虽然因为他们拉面都是在几天之内自己琢磨出来，所以在效果上很吃亏，比如迄今为止最强叶山亮，也被些人超过……
但是他们真赢吗？
拉面大师傅麻生总司，请绘里奈品鉴过次拉面，但即便是现在绘里奈味觉“识别度”，也不如刘昴星，遑论是年前，还没有解除限制时候。
虽然可以沿着麻生总司改良想法，准确推上步，但是确切配方，最多也只能模仿到八九成，除非绘里奈愿意研究几个月……但是她显然没有那
闲！
除此之外，叶山亮在麻生经过自己身边时候，闻到海盐、岩盐、雪花盐，至少三种盐味道，不过时确定不好用量……
之后是藤江味增拉面，“藤江拉面”是老字号札幌拉面，年纪与“札幌号拉面街”样大，而味增拉面正是札幌本地拉面代表！
据说是因为拉面师傅，因为经常有客人要求，在猪肉味增汤中加面同食，而产生灵感……
至少在这些评委心中，印象最深依旧是叶山亮“熊肉拉面”，甚至是即便排出个前十，也都是远月那些“怪模怪样”拉面给他们印象最深！
虽然拉面界大师傅们，也都自诩敢于创新、培养接班人创新意识，但是和远月学院学员相比，在这方面依旧差很多……
尤其是那前十几位精英学员，实力已经深深震撼他们，甚至本能令他们屏蔽，这些学员年纪，平均还要比其他选手小上五六岁，甚至评委们在心里，都有些不愿
“味增”年纪，比起在百多前，才从中华街开始流行拉面要就久远得多，久到连它诞生都有定争论，种说法是鉴真东渡时传到日本类似与大酱某种古代酱类衍生而来，另种说法是岛国绳文时代，制盐技术刚刚出现时，产生种衍生物发展而来。
不过现今岛国“味增”，和广义“大酱”还是有定区别，虽然都是豆类发酵，但是味增通常会加上其他谷类同发酵，并且根据所用发酵麯与发酵时加入香料不同，而有着不同种类……
最直观区别，味增汤和大酱汤味道，是完全不同。
而“藤江拉面”每年在青年组比赛中，成绩都很好这点，也经常惹人非议，因为他味增是现成！
“藤江拉面”使用味增，是“三年味增”，而且即便不怎挑剔，至少也要半年以上才能发酵完成真正味增，仅仅三天是无论如何都做不出来……
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