燕皮，又称肉燕皮，除
这种用猪瘦肉糜
，还有用鲜鱼肉、五花肉来制成，通常用来做“燕皮扁食”，也就是充当饺子、馄饨之类皮，又也像现在这样，直接做成面条！也就是“燕皮面”。
“猪肉糜？原来如此，素面、素浇头……没有提到面条吗？想不到这家伙，居然能够想到这
点，‘区区’小拉面馆传人，能做到这步也算不错。”绘里奈故作不屑地说道。
这些有自己配方、秘方民间小吃馆传人，通常不会进入料理学院学习，而是在家中由长辈传授技艺。
因为在年纪不大时，就会接触到家传秘方，之后刻苦钻研针对性极强技艺……
在“菜系大融合”时代之后，因为各种菜谱革新速度都很快，所以长辈在对菜谱进行改革时候，也会带着传人起，所以才能培养出些创新精神。
面，甫出场便令评委们疑惑不已，因为在面与浇头碗中，上面盖层浇头，正是两种小长方形、饼状面制品，还有截小圆筒卷类，似乎也是某种面制品卷着蔬菜！
从拉面浇头角度来说，未免有些奇怪，毕竟用面来搭配面，有些太单调。
然而紧接着他们注意力，就在用筷子翻看浇头，看到下面“拉面”时，连同“疑惑”起转移过去……
只见下面已经煮好“拉面”，并非是面白色、或者面筋较多淡黄色，而是种浑浊透明色！
比起正常面条来说，可以说是已经半透明，但是比起粉条来说，却又太浑浊，与完全透明“无影面”就差更远……
但是与同等学院派相比，大多都是基本功扎实、专业厨艺高超，但是在创新能力上却要低筹……
而像是“日式拉面”“重汤不重面”，对于许多餐馆派选手来说，都属于常识性盲点，但是菖蒲却跳出这个盲点来看问题！
所以她才能够做出这种类似“燕皮面”拉面，来与“沾面”形式相组合。
而刘昴星同时也觉得，菖蒲之所以使用“沾面”形式，除为最佳口感之外，可能也是为进步规避规则……
比赛主题是“素汤、素浇头”，确并没有要求面条也素，但是真将“燕皮面”放入汤中话，或多或少话，必然会有物
但是在“拉面大赛”上，看到这种“面条”，依旧令评委们有些惊讶。
下箸之后，从筷子上传递来手感，就可以感觉出，这东西和“面条”显然有区别！
“嗯？那是什
？”绘里奈疑惑道，单凭远远地看，绘里奈也确定不这特殊“面条”材质。
当然，她也并不是在自言自语，而是在问临位刘昴星，绘里奈相信，既然昨晚刘昴星尝过菖蒲面，那肯定会知道里面有什神奇之处……
“那是种猪肉糜和少量糯米粉，加上甘薯粉同揉制，再擀成皮烘干，最终切成条形后煮制产物……用中华料理说法，与‘燕皮’很像！”刘昴星说道。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
