同时冷吃兔在料理时,会先将整只兔肉与香料同煮来入味,之后再切丁加入重料翻炒……在开始也会用到将香料塞入兔中技巧,不过“七星破军迅切开”和“鹰之手”显然是久照纪学不会!
距离“罗汉虎爪拔”真正学会,也还差得远,现在只是掌握些皮毛而已。
不过看久意思,也并不是真想要练成这绝技,而是浅尝辄止,并不浪费太多时间,似乎能够像现在这样起到辅助作用,就已经心满意足。
但是“七星破军迅切开”和“鹰之手”就完全不行,“七星破军迅切开”因为需要内力辅助,刘昴星根本没教他,至于长于对食材内部进行细节操作“鹰之手”……久练习很久,也没有什进展!
甚至有次久在上堂自选课时候,因为用“想象训练法”,在某位女讲师面前,比划着练习“鹰之手”,而造成讲师罢课……
大泉说道。
“虽然也不认为,久照纪同学料理,会造成负分效果,但是为不给某些人借口,们还是全都品尝过之后再说吧。”
景浦局长说着,已经走向在“中华料理研究社”长桌另侧,摆好“四灵高汤娃娃菜”、“久特质麻婆豆腐”、“宫保Q鸡丁”、“罗宋蹄花汤”、“麻辣冷吃兔”,三热冷汤五道料理……
其中“久特质麻婆豆腐”,自从久照纪做主将开始,就是中华料理研究社招牌,“四灵高汤娃娃菜”是之前久照纪与刘昴星食戟时,创造出新巅峰……
“宫保Q鸡丁”是久最近才开发出道新菜,通过特殊拍打腌制方式与火候控制,令鸡脯肉在炒制后,依旧充满弹性。
嗯,如果是其他学员,肯定是被赶出教室,不过因为久照纪是十杰,所以讲师只能自己罢课……
久照纪回来之后,还和刘昴星抱怨过,说是现在讲师实在太脆弱!
刘昴星也深以为然……毕竟久照纪虽然选修课程,但是以久厨艺,课堂上80%内容都是没用,自己练习下“鹰之手”怎?不是也没有出声吗!哎,现在年轻讲师啊!
至于还有些别有用心人,搞出些莫名其妙“传言”,
“罗宋蹄花汤”是在普通蹄花汤基础上,抛弃传统以风萝卜为辅材菜谱,而使用马铃薯、红萝卜、番茄汁等甜性食材,也就是类似罗宋汤特点!
无论是口感上Q感十足“宫保Q鸡丁”,还是“罗宋蹄花汤”,都获得不下于另外两道大家更熟悉麻婆豆腐与高汤娃娃菜反响……
展现出十杰应有水平!
而麻辣冷吃兔,则是久照纪向刘昴星请教些“罗汉虎爪拔”技巧后,更好发挥去骨效果道料理麻辣冷盘……
冷吃兔特点之,就是兔肉中骨头,会被全部抽出,食用时候已经是无骨兔肉,而使用“罗汉虎爪拔”方式,无疑去骨更加方便、而且不破坏兔肉肉质。
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