在最后时候,与胃廪直接将菜盛出后、汤汁浇在上面不同,刘昴星在盛出菜之后,又向锅底剩下汤汁中,加入他香菇末、勺焯菜时用水,大火沸煮浓缩后,在半个小时期限到前,将二次处理汤汁浇在菜上……
两人分别将自己盘炒青菜,放在对方面前,然而胃廪却在品尝之前,先去闻闻刘昴星剩下焯菜水。
“里面加入葱姜蒜,是为去除青江菜腥味?”
“没错……青江菜土腥味,是放线菌原因,其实如果有超声波洗菜机,会更方便。”
听到刘昴
青江菜名字其实在中国也很少用,更多是被称呼为“上海青”,因为南北两地对青菜称呼诧异,南方小白菜、北方油菜,有时都可以指青江菜,不过北方说小白菜或者南方说小油菜,绝对不是青江菜……
令刘昴星想要吐槽是,明明只有半个小时时限,这些青江菜居然都还没剥没洗!
还好刘昴星洗菜摘菜功夫,也是“特级星”,只比胃廪快、不比胃廪慢。
而且很巧,胃廪正在收拾,居然也是青江菜,不过却并不是只摘出菜薹……
与此同时也同样在加热两口铁锅,口烧水、口预热着。
舶来调料,就不会做菜吧?”
“稀奇古怪?乱七八糟?舶来?这家伙是从哪钻出来……”刘昴星小声嘀咕道。
在世界菜系大融合时代,思想如此僵化排外料理人可并不多见。
转眼间十分钟过去,刘昴星也已经计划好菜谱,向胃廪示意可以直接开始……
只见刘昴星先是同时加热两只铁锅,其中个干烧预热,另个加水。
刘昴星余光看到这幕时候,不由得暗道:莫非大个子家伙,都喜欢学人做菜?
不过马上刘昴星便发现,对方与自己做并不相同,而是在遵循心中菜谱,并没有在关注自己,甚至刘昴星感觉,对方状态很奇怪,似乎有些太不关注自己!
只见胃廪是将半凝固鸡脂,与花生油混合之后,加入到开水中,用这加油水先将菜焯下,之后才用另口锅大火快炒。
而刘昴星在水开之后,先加入事先准备好定比例葱段、姜汁、蒜末,之后同样将鸡脂与花生油混合后加入,菜心焯过之后再用另口锅大火快炒……
两人在爆炒时所用调味料并不完全相同,不过厨房中调味料,也全都是最基础就是。
旧校舍这边早就断水,不过厨房里准备装水木桶,刘昴星水就是直接从里面取用。
从简陋食材和器具限制上来看,刘昴星时间能够想到,也只有炒青菜类料理……
并不是思维匮乏,而是对方看起来没有规定什题目,不过这些食材和厨具,却已经将范围缩很小!
而且时间只有半个小时,显然也不足以进行太复杂料理。
烧水功夫,刘昴星利索将整颗青江菜菜薹部分剥出来……
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