而远月酒店中，“三等厨师”大约也就是“特级三星”
水平，所以田中评分还是很客观。
“怎
可能
最终田中主厨平静
番后，盯着刘昴星说道：“很好，既然是打分话……这道‘升龙水饺’，应该有……79分！”
“什？”
“7、79分？原来真还有60分以上分数吗？”
“居然比武藏还要高出整整19分！”
与其他学员震惊不同，刘昴星反而皱眉道：“诶？只有79分吗？”
？这虾饺皮……是两块面皮上下合在起吧？而且上半部分是肠粉皮、下半部分是面粉皮，因为下半部分面粉皮，受热之后膨胀会更严重，加上里面虾身是倒置，顺延着虾身弯曲，可以实现‘龙抬头’景象！”田中点头道。
刘昴星看着他表情，心中更加疑惑，如果这是装出来，田中演技未免恐怖！
不过他能够眼看出“升龙饺子”“升”字奥秘，可见在面点道造诣，确实不是吹嘘。
就像他所说，“升龙饺子”之所以能够升起来，其是因为两种不同面皮，使得下面面粉皮膨胀更剧烈，其二则是这虾饺外面接“龙首”，其实与里面虾身是反，相当于是将虾头拧百八十度之后留在外面……如此来，便可以利用虾身蒸熟后曲折配合抬头效果。
当然，这说起来似乎很简单，但是要计算好两种面皮膨胀度、把握好面皮厚度，还要预估出虾身蜷曲程度，既不撑破面皮，也不令面皮赘余……
“升龙饺子”虽然是前期就出现料理，但却也有“特级三星”水平啊！
如果秋季选拔赛考是“面点”，这道“升龙饺子”也已经至少能获得95分以上成绩才对……
田中主厨没有多解释什，刘昴星也没有多追问，毕竟79分已经是最高分，而且这个料理室中，后面还没有呈递料理学员，也不可能超过自己……
其实田中主厨没说是，正如之前他解释，他评分标准，是用来考核手下厨工、准厨师，还有正式厨师！
79分已经是他给三等厨师最高分，如果达到80分，他就会申请为手下厨师，晋升职级到“二等厨师”，同理“等厨师”标准也就是90分。
仅仅从这些来看，刘昴星对“面”把握，就已经有极高造诣！
而且“升龙饺子”既然被田中主厨看到料理之光，自然就不仅仅只是好看而已……
虾饺入口，田中主厨继“红油水饺”之后，面色再次有变化，而且比之前更加剧烈！
如果说“红油水饺”只是令他稍微惊艳话，那现在刘昴星“升龙饺子”，就是令他震惊、之后陶醉！
“这种口感和味道……为什会如此富有深度？明明只用虾而已……等等！这是……原来如此！之所以会‘升’除外在效果之外，还有这种原因吗？还有这里面是虾……”田中主厨不由自主自言自语起来。
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