塔克米解释道：“没错，‘意式冷肉寿司’中
醋饭，并没有加入醋与糖，而是用意大利产白葡萄酒。用沸煮
段时间后，降低
酒精含量白葡萄酒，来加入到煮好珍珠米中，制成‘醋饭’。白葡萄酒特有酸味与甘
“关守板长，请品尝
特制‘意大利式冷肉寿司’吧！”塔克米用典型西式礼仪鞠躬，献上自己这盘散寿司。
见状有些学员不由得嗤笑起来，尤其是之前“创新”失败，还有被通过率吓到，放弃“创新”学员，此时都暗自嘲笑着阿尔迪尼兄弟自不量力！
虽然他们成绩，在年生中是拔尖，尤其是在意大利料理课中，兄弟两人分数直居首，但是寿司显然不是他们强项……还意大利式寿司？他们仿佛已经看到兄弟两人被关守平怒喷幕。
“意大利式冷肉寿司？灵感来自于‘意大利冷肉盘’吗？”关守平说着用筷子夹起片生牛肉，同时控制着牛肉卷起部分下面醋饭。
既然题目是“寿司”，自然必须是能够令刺身与醋米味道，统合为体料理，虽然“散寿司”也可以，不过如果做成盖饭，那就必然是不及格！
继续尝试。
同时大家也观察出，果然关守平对于传统类寿司更有好感，通过学员中，几乎都是传统寿司、或者是微微改动创新寿司。
显然关守平对于真正基本功扎实，或者说是具有匠人精神料理人，是有所偏爱，反而对于些小聪明式“创新”，要求标准会更高！
而就在这时，塔克米和伊萨米组，也呈递上自己作品……居然也是“散寿司”！
在塔克米之前，许多对自己“握寿司”功夫不自信学员，也选择“散寿司”，但是目前为止，“散寿司”通过率为0。
“唔……”
在冷肉“散寿司”入口瞬间，即便是向刻板关守平，也不禁发出舒爽声音，两只眯眯眼下面八字纹，都散开几分。
仿佛看到头头健硕公牛，在葡萄架遍布花园中散步……
“鲜肉牛切成薄片后，抹上调配好蒜味橄榄油，与带有葡萄酒醋饭，形成口感与味道上双重配合……”
关守平说着，马上又夹起第二片牛肉，裹着醋饭，这次在盘子旁味碟中稍微沾沾。
通过率最高是“押寿司”、“箱寿司”，其次是“握寿司”，再之后“卷寿司”类。
关守平虽然最偏爱“握寿司”，奈何不是专攻寿司学员们，功夫不到火候，反而押寿司、箱寿司也需要控制压力，而且操作简单些，不少学员凭此获得关守平青睐。
然而即便如此，塔克米和伊萨米依旧选择“散寿司”，只见散乱醋饭铺在盘中，而上面洒配菜，居然是片片生牛肉！
这在使用水产刺身较多，而蔬菜类次之寿司中，无疑是罕见！
之前通过率，并没有吓倒塔克米，他依旧选择在寿司中，加入自己理解……
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