花荼解释道：“川菜之中有道名菜叫做鸡蒙葵菜，原理是用
调制好鸡肉绒，沾在素菜根茎部位，然后进行烹饪而成。
们把葵菜置换
下，尝试几种不同食材，有用蘑菇，有用丝瓜，苦瓜，茄子，还用几种用不同青菜试下。这几道菜是用同个方法进行制作而成，只不过们用不同菜品进行尝试。所以大家帮们选择下，看看鸡蒙和哪种菜品最为搭配，最后们应该会保留两到三种。”
这种烹饪方法也是芙蓉鸡片吃鸡不见鸡拓展。
鸡肉绒在后厨制作批以后，可以几道菜起使用，将会大大减少备菜时间。
大家开始品尝，
这次，连慕映安也迟疑：“面前有两道菜，道是鸭掌，另道也是鸭掌，道好吃，另外道也好吃……”
慕颂之看众人为难，对花荼道：“给你出个主意，你把两种方式拼成道菜，做成鱼跃龙门，取金鱼鸭掌作为小鱼，用天梯鸭掌拼成个门两个支架，上面画个门形。”
花荼听以后深思片刻道：“有点道理，菜两味，图形也不难，应该可以做出来。”
鸭掌可以按个售卖，这样拼图时候可以让客人进行选择。
大家这才松口气。
务员继续上菜，下面道菜又是个人两个小碟。
左边个上面摆条小金鱼，右边个像是个小福袋。
花荼介绍道：“这两道菜道叫做金鱼鸭掌，道叫做天梯鸭掌，是鸭掌两种做法。”
江九宁道：“吃过餐厅这
多，还只吃过些焖烧鸭掌，芥末鸭掌，这两种吃法种没有吃过。”
金鱼鸭掌是用鸡肉丸子做成鱼身体，用红润烹饪过鸭掌作为金鱼尾巴。淋上层高汤勾兑成芡汁，看上去那金鱼仿佛身上有着光亮。
菜品道道上着，接下来又上几道肉菜，荷包鳝鱼，炖烧鲍鱼，葱酥鱼，罗汉虾。
终于不用做选择题，大家只用享受美食，进行打分，也让人轻松不少。
这些菜果然如同花荼所说，或是外面没有，或者是外面有，但是味道绝对不如他们做。
接下来是几道素菜。
“这几道菜还需要大家选择下。”花荼坐在那里，宛如考官，时又让大家紧张起来，都等着花老师出题。
天梯鸭掌是用笋子，火腿和鸭掌，文火蒸制而成。因为笋子分为二以后形状像是小楼梯，因此得名。笋子要用最嫩笋尖部分，最后用极细海带丝把鸭掌和笋子绑在起，吃时候口吃下，口感叠加。
两道鸭掌全部都剔骨头，看起来红润带光。
客人们挨个尝，鸭掌外面层是软糯，入口即化，里面筋脉却带着嚼劲儿，口感爽脆。
那鸭掌被烹制入味，金鱼鸭掌味道鲜美，天梯鸭掌则是春意十足，又是让人十分难以取舍。
江九宁吃完拿着笔，不知道该选哪个：“来吃个饭容易，感觉吃完这顿，头都要秃。”
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