这道菜就是深深烙印在花荼记忆里
。
那味道像是家味道。
不管走多远，不管经过多久，再度品尝到时候，总是会被那种温暖包围。
花荼喝着汤说：“在过去，每到
冬天，
爸爸都会炖煮
锅腌笃鲜。”
慕颂之点点头：“汤很好喝。”
等到慕颂之进家，所有菜就都上桌，道烧茄子，道虾酿藕夹，再加上那锅腌笃鲜。
俞嫂见到慕颂之回来，心领神会地拿东西准备回家，她到门口还不忘记叮嘱他们：“厨房你们就放着就好，回头明天早回来收拾。”
等她走，花荼给慕颂之盛好汤摆在面前，然后给自己也盛碗。
腌笃鲜小火慢炖两个多小时，鲜肉和咸肉味道早就融合在汤里，闻着就有股香味。
暖融融汤带给人种暖意，驱散所有寒冷。
慕颂之上午发微信来查岗，让花荼去休息，还叮嘱俞嫂，定要看好他。
花荼没办法，只能远离厨房，到下午才被放进来。
腌笃鲜特别简单，不太会做菜人也完全能够胜任。
花荼选是五花肉和排骨块，其他就是块咸肉，小块火腿。
肉被焯水后，放入开水大火炖煮，加上点去腥料酒，然后再把姜片放进去，随后就不要做什
，炖着就行。
察，他伸出手，自然而然地帮慕颂之整理下领带：“这里没有弄好。”
帮他整理好领带，花荼说：“那慕总，下班见。”
慕颂之出去以后，感觉自己心跳还是挺快，平复下心情才电梯下楼。
送走慕颂之，花荼回到桌子前。
他昨天胃疼半天，今天只想吃点热乎乎，暖融融东西，现在天气已经是初冬，逐渐转冷，这公寓里面恒温空调已经开，这个季节，正是冬笋上市季节。
鲜与咸，这种神奇碰撞，促发出种难以言喻香味。
无论是咸肉，鲜肉，还是排骨，都炖到酥烂。
笋子嫩嫩，特别爽口。
这种味道既简单，又复杂，简单是做法，复杂是味道。
每个人都有留存在记忆里菜。
这道菜讲究是文火慢炖。
等到大火烧开，转成小火，也不用放什调料，火腿和咸肉提供所有盐味和鲜味，连盐都不用放。
砂锅里汤直烧开着，咕嘟咕嘟冒着泡泡。
熬着熬着，汤色就逐渐变成好看白色，这时候再把笋子放进去炖，所有食材在水中游泳般，随之起伏。
花荼看汤快好，很快地做两个简单菜。
花荼想起来小时候父亲喜欢在家里炖腌笃鲜，于是准备晚上用冬笋做锅汤。
传统之中，这道菜更多是用春笋来做，不过用冬笋做，也是十分美味。
和春笋比，冬笋更为厚重，就是定注意要把笋子涩味去掉。
花荼从阿莱那里订好材料，上午就把笋用盐水焯好，然后放入冰水里浸泡。
咸肉为避免过咸，也早早就用水泡上。
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