花荼今天做
这
道虽然是清蒸螃蟹，却是道菊花蟹。
他事先采购
小朵菊花，铺在盘子底，又在上面铺些紫苏叶。放入菊花和紫苏叶不仅能够增鲜，还能够去腥，有驱寒功效。
花荼把螃蟹翻个个儿，让螃蟹肚子朝上，这样防止蟹黄流出，最后他在上层扑上葱姜，特别取小片姜压在螃蟹蟹盖里面。
全都准备好，花荼开火。
蒸锅很快上汽，里面螃蟹逐渐染上层红色。
花荼却是十分淡然，挨个把它们洗完，再把腿熟练收拢起来，绑上绳子，这样也防止螃蟹上锅以后挣断蟹腿。
那两只蟹皇和蟹后由于个头太大，蟹钳也粗壮，花荼没敢解开绑着钳子绳索，就这
五花大绑着洗，那蟹钳粗大有力，稍微不小心，如果被夹上下，手指头上就会少块肉。
螃蟹必须要现做现吃。
洗完以后，花荼就把螃蟹放入清水内，让它们最后浸泡会，就开始做其他菜。
等羊肉汤炖上，其他菜品做好，他又来调吃螃蟹蟹醋和酱汁。
只都是活着，腿足完整，在不停吐着泡泡。
而且这些螃蟹蟹壳都很有光泽，肚脐突出，看就知道肚子里是满满蟹黄。
花荼换点盐水，把蟹养着，这样可以让螃蟹吐出肚子里脏东西。
随后他开始准备各种原料，先把醉蟹腌制上，其他准备下午再做。
大闸蟹最好吃方法，就是清蒸，蒸出来螃蟹，能够保留螃蟹原味，沾着调制好蟹醋酱料，配点黄酒，简直是绝美。
今天螃蟹太大，至少要蒸上十五到二十分钟，趁着这段时间，花荼把冷菜和其他菜端上来上桌。
羊肉汤架着小锅烧着，他又温壶黄酒，在里面放蜂蜜和梅子干。
蜂蜜可以给黄酒增加口感，还让黄酒入口渐甜，不会那辣口。
最后花荼拿出两个大个盘子，在上面用菊花和紫苏叶拼幅简单摆盘图案。
时间到，花
今天花荼调制三种酱汁，种是微辣辣汁，加入红辣椒，剁椒，酱汁，胡椒粉。
第二种是传统醋汁，主要是姜末和蟹醋。
第三种则是海鲜汁，主要是耗油，鱼露，米酒，香油和酱油等。
等花荼收到慕颂之信息，还有半个小时候到家，他就把所有螃蟹上锅，准备开始蒸。
这蒸螃蟹必须冷水上锅，在水中加入黄酒。
花荼又配几道其他下酒凉菜，最后准备做锅羊肉萝卜汤。
羊肉是温热，适合秋冬进补，而且羊肉这种温正好可以驱散螃蟹寒。
等其他食材准备好，花荼就开始清洗螃蟹，他先把螃蟹绳子解开，用根筷子诱惑着螃蟹，让螃蟹用蟹钳夹住筷子，然后掀开螃蟹蟹盖，挤出螃蟹肚子里脏东西，随后开始用清水清洗螃蟹身上泥沙。
花荼用小刷子把螃蟹蟹身，蟹爪洗过。
那些螃蟹似是觉得痒痒，不停挥动着四肢，想要从他手中逃走。
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