成功示范下什叫做不薄不厚鱼片。
什叫做片鱼。
什叫做柔和手劲儿。
四位参赛者现场学习,果然翻车连
“这样吧,这道菜现场做下……然后给……大家尝尝?比赛作品话,换道菜吧。现场演示。”
导演:“好,就这样。”
现场诸位:………
所以说,这个菜难度过高,不是因为节目组判断失误。
而是导演自己想吃?
给漂亮怎调都不浓稠汤底留下个晶莹剔透面疙瘩。
让他们做话,出来成品是,糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错成品。
“在视频开头确说这事简化过菜,原来用油,现在用水,很大程度上减低制作难度。但是这道菜依旧是有难度。改明儿发视频时候应该标注下难度系数。这是疏忽。”
四位现场学员齐刷刷松口气。
现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。
保证片出来,不是斜斜大片鱼片。而是直刀下去,变成糟熘鱼条。
这鱼要是瘦点,那就是糟熘鱼丝。
且不说腌制对轻柔手法要求过程,在下水汆时候,稍微猛烈点那就变成糟熘鱼碎。
片片轻轻捏着鱼片提溜下去,先是微火下锅燉熟,然后等全部鱼片下去后,起大火同时成熟。
要是遇到个下手略微犹豫点。
两位彭弈北门下徒弟按暂停键后。
立刻开始做笔记,写下自己刚刚觉得难难点。
虽然他们同样觉得,这不是现场能学成菜,可态度得端正。
这统架势导致另外两位不知道是该照做还是继续表示抗议。
气氛徒然尴尬起来。
他们是该感叹“吃”魅力不分公司呢,还是感叹,彭厨瞬间就想到这个关键点。
您平时过得是多被频繁花式讨食日子。
如今电视节目节操也不剩下多少。
所以自家导演这无节操幕成功被摄像拍下,被后期重点剪辑进去。
彭弈北麻利现场做遍糟熘鱼片。
“彭厨,真不能做吗?这个看起来很好吃啊。”现场导演还是有点不死心。“而且这节目都规定好,们材料都准备好……们总决赛必须有点难度啊。”
汁明亮芡,滑软鲜嫩,看着茶色糟芡包裹着dundun晃动白色鱼肉,确很让人蠢蠢欲动。
现场诸位:导演是不是对彭厨能力太过于神化?
彭弈北看着导演。
总觉得这幕特别眼熟。
鱼肉烧老口感解下。
最后汁,现成糟汁外加黄酒桂花酱,看起来挺简单,但是还有个步骤。
勾芡。
根据彭弈北经验。
这个世界学渣们,十个有九个会栽在勾芡这个环节。
倒是彭弈北表示理解。
主动开口。
这是个,看起来很简单,但是实际上操作,颇有难度个菜。
片鱼就是大难关。
彭弈北可以预料,让他们自己动手。
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