彭弈北觉得自己似乎听到
倒吸
口气
声音。
是啊，当年第次看时候也很惊讶来着。
“看，简单豆腐丝做好，再来点黑木耳切丝，油菜叶切丝，点点就可以。两个配料盐水汆下备用，现在是鸡汤。”
鸡汤放两片姜，盐，胡椒，烧开后把姜片捞出来，勾芡。
“水淀粉勾芡，火不能旺，要保持90度，勾芡时候不能让汤汁滚开，这样原料才会在汤汁里悬浮，顺着个方向搅，反复多次倒欠汁。这就成。”
但是当它放入水中后。
只要轻轻用手指旋转水流。
豆腐会如同春风拂过花苞般绽放开来。
豆腐丝顺着旋转水流，云卷云舒，慢慢展开。
白色细丝柔嫩在水中摇曳生姿。
“这样块豆腐，
们先横劈，把它切成两半，高度两厘米，宽度七厘米，左右豆腐块。刀面光点水，然后就这
开始切。大拇指在这里顶着，竖着切，中间不能停，气呵成。”
半块豆腐块切成片片黏连在起薄片。
然后轻轻推。
竖着薄片宛若多米诺骨牌样叠在起躺平，成个斜方形。
“用水在豆腐表面轻轻抹下。它就更滑，好切。然后重复刚刚动作，再切遍，这样豆腐就成豆腐丝。是不是很简单？切声音有动感有韵律，好玩吧。”
然不是家学渊源，但是师从名门。
现在，寰星，就直接把年龄最小拉出来糊弄他们？
他们绝对不接受这样侮辱。
“不是糊弄你们，彭厨至始至终就他个。”
“邹董，们是来学艺，不是来混娱乐圈炒作，如果你们没有诚意，就请放们离开，放心，们个字都不会多说！”
彭弈北拿汤勺舀勺后，淋下去。
比米汤略微浓稠汤汁，带着晶莹剔透亮泽倾斜而下，些许鸡汤色泽隐约其中。
有种内秀雅致，透着赏心悦目顺滑。
这舀淋动作，美到仿佛能重复到天荒地老。
“把豆腐，黑木耳丝，油菜丝沥干水分，
它在水中绽放，也只有在水中才能存在，任何强硬外力都能损伤它。
水中豆腐丝，可以说，把柔和弱，展现到极致。
这样豆腐丝，是切出来！
用把刀，就这，就这切出来！
而且每根都样粗细，没断！没烂！
彭弈北刀工可是正宗出师。
他叔外公就是个淮扬菜厨师出身，他敢不好好练刀工？
虽然气球上蒙眼切豆腐丝还不会。
但是睁着眼睛切割豆腐，那是妥妥。
豆腐丝在案板上像是坨坨豆腐泥。
此刻新人，定会像是健忘样，忘记彭弈北已经展示过菜品，忘记各种视频，忘记种种细节。
就怼着他年龄不放。
鸡汤香味让彭弈北迅速从暗搓搓脑补小剧场里回神。
去掉血沫杂质。
“把整锅鸡汤放入高压锅，20分钟。接下来这20分钟，们就来切豆腐。”
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