猪颈肉两面煎到金黄，软嫩多汁表面有光泽，鲜甜炙烤
香气四下溢开，让人喉头滚动！
接近五千万观众和三个小朋友都看呆
。
顾与眠留出
小碟叉烧晾凉等着等会儿给小孩子们解馋，然后就在大家都没反应过来之前，把面条下锅煮好后捞起来沥干，盛四碗。
每碗都依次码上枣红油润光亮酱牛肉、表面微焦虾仁、金黄甜嫩叉烧和笋干青葱，舀
酱牛肉和虾仁处理都并不难。合成牛腱子肉切大块用料酒和酱油腌制，垫上香叶和葱姜蒜末，大火烧开之后再转小火慢炖放凉冷藏，切片就好。笋洗净切段焯水，在醋里溜过。
虾仁则更是简单，开背去线用生鸡蛋抓裹，下锅炸下就可以盛出来待用。
顾与眠夹小只炸虾仁给直嘤嘤喊饿熊猫宝宝尝尝，熊猫宝宝立刻快乐起来，认真咀嚼完之后，抱着顾与眠手吧唧下。
顾与眠想想，也把溏心蛋起做。
溏心蛋做法也不复杂，用木鱼花、酱油料酒和味增煮沸后冷却，这就是料汁。顾与眠把几个合成鸡汤放在锅里用中火煮会儿，直接水龙头冲凉，剥壳后浸在料汁里就可以。
动作给人看，但是观众重点显然跑偏。
‘好好看双手’‘眠眠揉个面团都像在捏艺术品似’‘想握握主播手’……
小雪豹不开心地用长尾巴圈住顾与眠手腕。
“好，”顾与眠洗过手擦擦，依次握握三个小朋友爪子、揉揉脑袋又抱下，“等不及？再过小会儿就可以开吃。”
此时顾与眠直播间已经爬上首页实时热度榜前五，并没有停滞趋势。
“叉烧做法稍微复杂些，也是配菜精髓和重点。”
顾与眠挑选是合成猪颈肉，肥瘦相间有些像梅花。他单手握刀将肉切成半薄不厚许多片大片，手指转，换成刀背在肉两面细剁轻拍遍。
“用刀背拍，是要让肉质便嫩软更容易入味，叉烧味道很重要。”
腌制肉片，顾与眠选择是生粉和蜜糖。琥珀色蜜糖熬融化成糖汁，和生粉起厚又均匀抹在肉片上，加入盐和玫瑰露酒、料酒调配酱，他用量很足，几乎整个肉片底面都浆满蜜糖和酱。
保鲜冰镇之后，再放到烤盘上烤制，边烤边多次翻面刷酱和蜜。烤过程中，猪颈肉中脂肪层融化，肥瘦相间肉片发出滋滋声响。
而且这还是周五晚上流量最大时段，几乎能直播主播都在直播——这和之前科学院直播在工作日时实时热度登顶，含金量是完全不样。
观众人数突破四千万，各种弹幕和礼物雪片样飞来！
“大家不用送很多礼物，”顾与眠无奈道，“不如留着钱和家里人出去玩……好，
们来做配菜。”
【矿里有家：哈哈哈哈哈眠眠要不要这
耿直？！】
豚骨拉面配菜众说纷纭，顾与眠喜欢是酱牛肉、虾仁、叉烧、笋、青葱、海苔和溏心蛋搭配。
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