五位选手在品尝后，也忍不住惊叹于阮棠
厨艺之精湛，对火候和调味掌控简直到
炉火纯青地步。同时
“如果想要味道更好
些话，炒制时候再加入少许香菇丁和冬笋丁，这样炒出来就有返沙效果，吃时候就会有肉口感，就好像加入真螃蟹肉样。”
要做出螃蟹口感，除盐和胡椒粉以外，还必须加入些醋。不过要注意是，必须等到土豆和胡萝卜炒出颗粒感之后，才能再加醋。
不消片刻，盘香喷喷清炒蟹粉就出锅，老远就能闻到那股鲜中带着少许酸味蟹肉味，颜色和外观也被装点得似模似样，完全可以以假乱真。
“大家来尝尝看吧。”阮棠示意五位选手上前进行品尝。
而不等他们上前，早就等不及观众们，已经抢先品尝起来，然后齐齐发出惊呼声。
阮棠说着，便来到灶台前，让智能机器人给他拿来两根萝卜和个土豆。
“
就用萝卜和土豆，来给大家做道清炒蟹粉。”
【燕婷喵：啊？用萝卜和土豆做螃蟹？这真能办到吗？】
【晋受总是欲求不满：当然可以办到，棠棠最棒！】
【喵喵爱吃主播所有菜：蟹粉啊！喜欢！】
【抱木抱不住：哇哇哇哇哇！！！这真是蟹肉和蟹黄味道啊！如果不是亲眼看到，绝对不敢相信这居然是用土豆和胡萝卜做！】
【心weak笨蛋：天啊，真是超好吃！好鲜啊！】
【桃桃桃：吃水怪蟹时候，最喜欢吃里面黄，可惜只水怪蟹蟹黄就那
点点，想不到今天竟然能吃到那大盆！而且土豆和胡萝卜比水怪蟹便宜多！】
【瑞瑞：楼上说得好，但选择水怪蟹——谁会做这个东西啊[大哭]】
【世界最爱阿栖栖：楼上说非常有道理……[sad]】
之前阮棠在直播时候，曾经做过蟹粉小笼包，所以大家也是知道蟹粉是什，想到那鲜美滋味还会有种想要流口水冲动，而土豆和胡萝卜他们也很熟悉，土豆味道比较淡，口感主要是绵软类型，胡萝卜比较脆，甜味比较突出，这样两种菜，怎看也和蟹粉不沾边，他们实在是想象不出来要怎才能用土豆和萝卜做出那种味道来。
阮棠拿起土豆和胡萝卜，用水洗干净之后，起放到蒸笼上蒸。尤其是土豆，必须带皮蒸，这样蒸出来土豆营养不会流失，口感也更软糯，打碎之后，会更接近蟹粉那种颗粒状质感。
他将蒸好土豆和胡萝卜用刀背碾碎，以比比例相混合，加点盐，搅拌均匀。
“接下来就是炒制，火候和调味是制作这道菜关键。”土豆含有淀粉成分比较多，胡萝卜则含有定糖分，两者混合之后，容易沾锅，也容易糊，所以火定不能太大。
阮棠用凉油入锅，然后手腕翻转，用油将锅底铺层，这样会土豆胡萝卜做成糊糊放进去炒制时候，就不会粘锅。
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