剩下
油则用来炒蒜苗和青椒段，等有香味溢出时，再将猪肝重新倒回锅内，快速翻炒后盛出。
两菜
汤，道是红黄相间，看起来色泽颇为明艳辣椒炒蛋，道是青椒猪肝，经过他这
处理，连本来恶心猪肝看起来也容易接受很多，旁边再摆上碗乳白色鱼汤，仅看卖相，这三样菜还真挑不出什毛病来。
将两菜汤并排摆放在料理台上，阮棠对着监控方向说道。
“
完成
。”
油，这样做出来鸡蛋才能足够蓬松鲜嫩，而且不会粘锅。
他将鸡蛋煎至两面都泛起浅浅金边，然后盛出来，切成块块平整薄片。
随后他又将大蒜片下进锅里，用小火煸香，同样盛出来备用。
锅底还剩下层薄薄油，阮棠没有刷锅，而是直接把红椒片倒进去，让它们与这充满鸡蛋味和蒜味油充分反应。等辣椒炒熟后，再加入鸡蛋和蒜片起翻炒，用少量酱油、糖、盐和香醋调味后，撒上小葱段，开大火快速翻炒几下，随后收火盛菜，盘美味辣椒外婆蛋就完成。
这时候，清炖鱼头汤也差不多炖煮好，鱼汤已经完全变成奶白色，散发着诱人香气。
他将姜片和葱段从锅里捞出来，再加入盐和胡椒粉等调味，最后再放入姜末和葱花，浓郁香醇鱼头汤便做好。
而猪肝此时也浸泡充分，血水都完全被稀释出来，于是阮棠便将血水倒掉，然后反复冲洗猪肝，直至再没有血水渗出为止。
等把猪肝沥干后，阮棠将其放入个碗里，加入盐、淀粉、生抽、醋、胡椒粉和白糖等调料，充分搅拌后，放到旁静置。
随后他边起锅热油，边快速将蒜苗和青椒都切成小段。
等油完全烧热后，阮棠将猪肝倒进去，用高温翻炒，等猪肝表面渐渐变成白色时，便将其盛出来。
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