“哦……”五郎又赶紧使劲拉。
改大火后，三郎加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅。
二郎便将备好
葱丝和千张……也就是豆腐皮摆上，让六郎端出去。
小六郎小心翼翼端到门口，那青年老板和伙计早就翘首以盼
。
看到这盘酱香扑鼻、造型别致菜肴，原本还很不服气两人，顿时被镇住。
赶紧接过来搁到桌上，两人大眼瞪小眼，他们从没见过这样菜肴：“这叫什
菜啊？”
二郎已经按照吩咐，把食料备好……两人搭档这些天，他已经是个很称职帮厨。二郎好奇问道：“这木箱子是什？”
“铁匠铺风箱。”三郎也不瞒他兄弟道：“用来提高炉温。”说着与五郎合力，把灶上原先锅移走，换上新买口薄锅道：“锅太厚，影响导热。”
“为什要这热？”小六郎瞪大眼问。
“炒菜需要高温快出。”三郎淡淡道：“这样才能尽可能保持食材鲜美，炒出完美菜肴！”
炉灶里本就有火，添上上好竹炭，五郎开始拉风箱，风呼呼地鼓起来，炉火果然窜老高，很快将铁锅里水汽蒸发干净。
“京酱肉丝。”六郎想想哥哥话，道：“用千张裹着吃。”
两人学着六郎样子，拿起张豆腐皮，夹上肉丝和葱丝，小心翼翼咬口，顿时，肉丝嫩滑、葱丝辣脆、豆腐皮嚼劲，融合在起，那叫个香汁满口，回味无穷！
“好吃，太好吃，
还从没吃过这好吃菜呢……”伙计边往嘴里塞，边激动含糊道：“呜呜，以后吃不到怎办？”
那青年更是泪流满面，跟这道菜比，自己做得连狗屎都不如。他突然想到父亲讲过传说，浑身阵战栗，失声叫道：“难道，这就是传说中炒菜？！”
三郎叫声好，便往锅中注油，待油温升，加入葱姜作料和切好肉丝快速滑炒，肉色白便用笊篱捞出，同时叫道：“要更大火！”
黑五郎，便使出吃奶力气，把风箱拉得呼呼作响。
待油温上去，三郎放入豆酱、面酱和红糖，叫声：“停！”
五郎便放开风箱，呼哧呼哧喘粗气。
风箱停，炉火便小，三郎用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡。又叫道：“大火！”
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