“卧槽卧槽,这是什神仙手艺!”只口就惊为天人,其中个忍不住开口赞叹。然而并没有得到回应。他转头看,他同伴早就吃头也不抬。
也是十分不讲义气。
顿饭后,众人喝着茶歇会,也就到该回去时候。想到原慕好手艺,不免都有点难舍难分。
“妈,恨不得住在这里。”
“小老板你应该把店开在城市里,开在这简直就是,bao殄天物啊!”
把之前早煮好栗子捞出来,原慕利落去壳,把金黄色栗子肉装进小碗里,用擀面杖捣碎。小锅烧水,栗子泥倒进去,加糖和蜂蜜起小火熬着。等这头熬稠,那边糖炒栗子也好。
原慕样装些,顺手递到门口。
“啊啊啊!要吃第口!”这帮人早就迫不及待,碟子刚到手,就光盘。
刚出锅糖炒栗子,还留着滚烫余温,边吹边送进口里,瞬间,栗子本身清甜就在口中迸发。在多咬两口,焦糖特有香味也渐渐渗透出来,让人忍不住想去吃第二个。
至于那栗子酱,配上炸酥脆面包边,谷物醇厚,面包甜脆,虽然简单,却是饭前最好零食。
初衷。
就像今天过来这桌,来时候信誓旦旦要见见厉鬼,可刚到饭店,就全都蹲在厨房门口,忍着口水等投喂。
没有办法,原慕今儿做这道板栗烧鸡实在是太香。
作为主材鸡块已经被原慕腌上,只等会入味就开始下锅。至于用来调味肥膘肉和葱姜蒜也都切好备用。
而现在,原慕打算处理,是另外样主材,栗子。
几乎每
而他们这头吃着,原慕那边鸡块也腌渍好。他顺手将香菇改花刀,最后样材料备好,只等开火炒菜。
起锅旺火,原慕先将肥膘肉下进去。他没有放太多油,而是打算直接将肥膘肉里油脂炸出。比起植物油脂,动物油脂要更多份肉香气,鸡块不过下锅,就立刻裹上这份烟火气息。而随后放入绍兴黄酒,更是锦上添花,让香气变得繁复而诱人起来。
板栗烧鸡这道菜,最讲究,就是个炖过程。虽是大火,却仍要将鸡肉炖软烂,又不零碎。
所以什时候可以,加入板栗,开始红烧,就是最考验厨师手艺地方。
原慕手艺自然是顶尖,最后烧好整个倒入个砂锅端出去时候,等着吃客人们早就迫不及待。
山上新摘板栗,最是甜糯细软。剥刺壳分成三份,份糖炒,份做栗子酱,份等着过会用来烧鸡。
做糖炒栗子最好锅就是农家那口大铁锅。细沙入锅,超热之后,栗子和砂糖也分明加进去。不过会,糖甜,栗子醇香,就相继飘在空气里。
“好久没吃这个,小老板,什时候能出锅啊?”
“快,稍安勿躁。”原慕笑着回答,手上活却并不停下。
不到会,而那头炒栗子酱材料也备好。
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